食用碱、小苏打是日常生活中，家庭烹制美食时，常会用到的食品调剂。但是，不少朋友认为食用碱就是小苏打，既可以代替酵母来发面，又能当做做油条等等。食用碱和小苏打的区别二者的分子不同！食用碱化学名为碳酸钠，它的化学式是Na2CO3；小苏打的化学名为碳酸氢钠。它的化学式是NaCO小苏打是利用纯碱的溶液或者是结晶，吸收了二氧化碳后制作而成的！
所以只要用小碟子或者找个杯子，倒入一些小苏打，放置在冰箱里，一般2天左右既可以把冰箱里的异味消除干净！食用碱在家庭中的用途食用碱不能用来发面，但是当我们发面过劲，面团发酸时，食用碱的价值就体现出来了！当面团发酵过大，有酸味时，可以用少量的食用碱，平铺在面板上，然后把面团反复地揉，便可以中和面团里的酸味。同时，由于酸碱反应，会产生大量的二氧化碳，又会使面团更加的蓬松膨胀。
对洗涤剂过敏的人，不妨在洗碗水里加少许苏打粉，既不烧手，又能把碗、盘子洗得很干净。我们生活中常常用到食用苏打粉，那么，我们是否知道食用苏打粉到底是什么呢？下面为大家普及一些化学小常识，让大家在生活中更好地，更正确的利用食用苏打粉。食用苏打粉化学名称为无水碳酸钠Na2CO3又名纯碱，别名碱、碱面、苏打、十水碳酸钠、苏打结晶、含水苏打、洗涤苏打、洗涤碱钠、碱晶、晶碱。通常为白色粉末，高温下易分解，易溶于水，水溶液呈碱性。
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